DelikatTipps # 2: Glückliche Bananen

Bananen werden von den meistern Menschen gern gegessen - ob sie dabei fast schwarz sind oder noch im grünen Zustand verzehrt werden, hängt vom persönlcihen Geschmack ab. 
Unumstritten ist jedoch die Tatsache, dass eine Banane viele gesunde Inhaltsstoffe enthält, wie Kalium und Magnesium sowie Vitamin B6 und Folsäure. 
Zusätzlich kann die Banane als natürlicher Glücklichmacher bezeichnet werden, das das Obst Serotonin und andere Botenstoffe enthält, die stimmungsaufhellend auf den Körper wirken können. (1)
Also warum nicht mal wieder zur Banane greifen? Halt! Erst müsst Ihr Euch noch meine vier Snackideen rundum die Banane ansehen, denn immer nur eine geschälte, pure Banane essen ist doch langweilig! 

Viel Spaß beim Ausprobieren wünscht Euch Euer FräuleinDelikatEssen

(1) vgl . http://www.uni-duesseldorf.de/MathNat/Biologie/Didaktik/Exoten/Banane/dateien/inhobst.html

 

Bananeneis

1 Banane pro Person in Scheiben schneiden und einfrieren. Die gefronen Bananenscheiben in einer Küchenmaschine (oder ähnliches) zu einer Creme zerkleinern. Wer mag noch garnieren und sofort servieren.

Bananenpancakes

1 reife Banane mit einer Gabel zerdrücken und mit einem Ei vermengen. Alternativ Banane mit Ei pürieren. Auf diese Weise wird die Masse flüssiger und eher flacher. Nach Geschmack etwas Zimt hinzugeben und das Ganze in einer Pfanne ausbacken. Warm mit etwas Honig oder Joghurt oder Obst servieren.

Bananenmilch

 

1 - 2 reife Bananen pürieren, mit 300 - 500 ml Milch auffüllen und nochmals gut vermengen. Bei Bedarf etwas süßen.

gebratene Schokobanane 

1 Banane halbieren und mit 1/2 TL Öl in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Banane auf einen Teller legen und mit 1 TL Schokoladennusscreme bestreichen oder Creme in eine kleine Plastiktüte füllen und als Spritzbeutel benutzen (Meine Öffnung wurde etwas zu groß deswegen ist es etwas viel Schokocreme geworden).

Leckere Calzone

Italienisches Essen ist einfach lecker, das lässt sich nicht bestreiten. Genauso wenig wie die Tatsache, dass Nudeln, Pizza und frisch gebackenes Brot nicht gerade wenig Punkte haben. Die meisten figurbewussten Esser streichen deswegen den Restaurantbesuch beim Italiener oft gänzlich. Aber muss das sein? Ich finde nicht! Vor kurzem habe ich ein Rezept für Calzone entdeckt (Ihr wisst schon, die zusammengeklappte Pizza.) und musste sie unbedingt ausprobieren. 

Bevor es mit dem Rezept los geht muss ich noch zwei Informationen los werden. Auch wenn die Menge des Teiges erst nach sehr wenig aussieht, es reicht vollkommen aus. Der Teig muss dünn ausgerollt werden und dann wird er knusprig und lecker. 

Ich war erst etwas irritiert, dass keine Tomatensoße in die Füllung kommt. Beim Selbstversuch mit einer Calzone mit und einer Calzone ohne Soße in der Füllung fiel mir auf, dass die Soße auslief und der Teig ganz matschig wurde.Also probiert es mal aus die Soße dazu zu servieren. so war es nämlich auch eine sehr schamckhafte Variante.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Euer FräuleinDelikatEssen

Calzone

Für 2 Calzone braucht Ihr:

 Für den Teig:

• 100 g Mehl plus 1 Tl zum Bestäuben
• 1/4 TL Trockenhefe
• 1/4 TL Salz
• 70 - 100 ml lauwarmes Wasser 

  Für die Füllung:

• 2 Scheiben gekochten Schicken (á 35 g)
• 125 g Mozzarella light
• 50 g Spinat
• Salz und Pfeffer
• 200 g passierte Tomaten
• 1 TL Balsamicoessig
• 1 Knoblauchzehe
• italienische Kräuter

So wird´s gemacht:

• Zuerst Mehl, Trockenhefe und Salz mit dem lauwarmen Wasser verkneten. Wasser nach und nach zu geben um eine feste, aber elastische Konsistenz zu erhalten.
• Abgedeckt ca. 40 Minuten gehen lassen.

• In der Zwischenzeit passierte Tomaten, Balsamicoessig, Knoblauch und Kräuter in einem Topf erhitzen, abschmecken und bei Seite stellen.
• Schinken, Mozzarella und Spinat klein schneiden und ebenfalls bis zur Weiterverarbeitung bei Seite stellen.
• Ofen mit einem backpapierausgelegten Backblech auf 230°C vorheizen.
• Nach ca. 40 Minuten kann der Teig aus der Schüssel holen und halbieren.

• Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und eine Teighälfte zu einem dünnen Teigfladen ausrollen. Eventuell mehr Mehl zum Bestäuben nehmen.
• Eine Hälfte des Teiges mit Schinken, Mozzarella und Spinat belegen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

• Calzone zuklappen und Rand gut andrücken.Tipp: Rand einrollen! Es verschliesst besser und sieht gut aus.

• Calzone auf das vorgeheizte Backblech im Backofen legen und Temperatur auf 200°C herunterschalten und für 15 - 20 Minuten backen. Klingt die Calzone "hohl", wenn man daran klopft, ist sie fertig.
• Zusammen mit der Tomatensoße servieren.

Das Rezept wurde frei nach :Quelle: WeightWatchers Magazin; Februar/März 2014;S.30; geschrieben.

DelikatTipps # 1: Joghurt fünf mal anders

Gekaufter Joghurt kann sehr viele Tücken haben. Entweder er ist zu süß, hat zu viele Punkte oder hat zwar eine faire Punktzahl ist dann aber zu wässerig. Die beste Variante Joghurt zu essen, der einem selbst am Besten schmeckt und nicht zu kalorienreich ist, ist Naturjoghurt selbst zu verfeinern. Neben dem üblichen und schnell gemachten Obst möchte ich Euch heute weitere leckere Joghurtvarianten zeigen. 

Doch bevor es losgeht möchte ich von Euch noch wissen, wie ihr Euren Joghurt am Liebsten zubereitet bzw. welchen Joghurt Ihr am Liebsten esst?

Euer FräuleinDelikatEssen

Joghurt mit Müsli

 

150 g Joghurt mit 1 EL Vanillepaste und 1 TL Agavavendicksaft vermischen und 20 g Müsli bestreuen.

Joghurt mit Apfelkompott und gebrannten Mandeln

1 gewürfelten Apfel mit 2 EL Wasser und etwas Zimt in einem Topf andünsten und eine Schüssel / Glas geben. 150 g Joghurt darauf schichten und mit 20 g gebrannten zerkleinerten Mandeln bestreuen.

 Joghurt ala Bircher Müsli

  

1 Apfel und 1 Banane in kleine Stücken schneiden. 1 Orange filetieren und Filets ebenfalls kleinschneiden. Orangensaft aus dem Orangensaft in eine Schüssel auspressen und geschnittenes Obst hinzugeben. 20 g Haferflocken, 10 g Cranberries und 150 g bis 200 g Joghurt unterrühren. Mit Zimt verfeinern.

Natürlich eignen sich hierfür auch andere Obstsorten wie Trauben, Kaki, Melone, Birne, ... 

 Schokojoghurt mit Banane

 

150 g Joghurt mit 1 TL Kabapulver und 1 TL gehackte Haselnüsse verrühren. 1 Banane in Scheiben oder Stückchen schneiden und unterheben.

Joghurtdessert mit Keksen

 

150 g Joghurt mit 1 EL Vanillepaste und 1 TL Agavavendicksaft vermischen und ca. 2 Kekse (je nach Keksart) zerbröseln und unterheben.

Nudeln mit Würstchen und Senfsauce

In der kalten und manchmal auch trostlosen Jahreszeit braucht man hin und wieder Essen für die Seele. Ein Essen, das nicht zu gesund ist und  mit nicht allzu viel Gemüse, aber ordentlich Fleisch und Beilage. 
Genau das vereint das Rezept, das ich Euch heute vorstellen werde. Mit einer Ausnahme: es ist nicht ungesund, aber dafür um so leckerer. Viel Spaß beim Nachkochen!

Euer FräuleinDelikatEssen

Nudeln mit Würstchen und Senfsauce

Für 4 Portionen braucht Ihr:

• 175 g Nudeln eurer Wahl
• 1 TL Pflanzenöl
• 3 Knoblauchzehen
• 300 g Kalbsbratwurst
• 200 ml Gemüsebrühe
• 3 EL Senf 
• 100 g Brunnenkresse, Spinat oder Grünkohl
• 4 EL Saure Sahne oder Creme légère
• 1 kleines Bund Petersilie
• Salz und Pfeffer
• 4 Paprika
• 50 ml Balsamicoessig

So wird´s gemacht:

• Zuerst Knoblauch schälen und klein hacken, Bratwurst in diagonale Scheiben schneiden, Spinat / Brunnenkresse / Grünkohl grob hacken.
• Gemüsebrühe mit saurer Sahne und Senf zu einer homogenen Masse verrühren.
• Paprika waschen und entkernen. Anschließend in dünne und kurze Stückchen schneiden.
• Nudeln nach Packungsanweisung garen.
• In einer Pfanne einen Teelöffel Öl erhitzen und eine Knoblauchzehe mit samt den Paprikastückchen andünsten bis sie leicht glasig werden. 

•  Anschließend wird das Gemüse mit Balsamicoessig abgelöscht und einreduziert. Bis zum Servieren auf die Seite stellen. 

 

• In einer zweiten Pfanne nochmals einen Teelöffel Öl erhitzen. Bratwurstscheiben mit den restlichen zwei Knoblauchzehen für ca. 5 -10 Minuten unter Rühren braten - bis sie gar und schön gebräunt sind. Dabei empfiehlt sich mittlere Hitze zu verwenden..

• Die Wurst mit der Gemüsebrühenmischung ablöschen und Spinat / Brunnenkresse / Grünkohl dazugeben. Kurz köcheln lassen und dann mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.

• Zum Schluss wird alles zusammen serviert. Guten Appetit!

Das Rezept ist frei von mir übersetzt und angepasst worden. 
Quelle:WeightWatchers; COOKSMART simply suppers; S.84; Edition 2011; Simon&Schuster UK Ltd.; London

2014 - Ein Neubeginn

Das Jahr hat wieder begonnen und auch hier auf FräuleinDelikatEssen geht es mit neuem Elan weiter.

Die lange Pause hat mir gut getan und mir geholfen wieder Freude am bloggen zu finden. Seit längerem bin ich schon am Überlegen wieder anzufangen zu schreiben und Beiträge zu veröffentlichen. Jedes Mal blieb ich aber beim gleichen Gedanken hängen: 

 Wie schaffe ich es regelmäßig zu bloggen?

Ich bin zu dem Schluss gekommen, dass ich alle zwei Wochen einen Beitrag ins Internet stellen werden z.B. ein Rezept oder einen thematischen Artikel. Das klingt doch ganz gut, oder?

Dieses Wochenende möchte ich gleich damit starten und endlich das lang angekündigte Rezept der Nudeln mit einer Senf-Wurstsoße (schmeckt viel besser als es klingt!) mit Euch teilen. Dann im darauf folgenden Artikel werde ich eine neue Reihe starten -  DelikatTipps. 

In "DelikatTipps" geht es mir darum Euch kurz und kompakt Ideen und Inspirationen mit auf den Weg zu zu geben, mit denen Ihr euer Essen für Unterwegs, den Nachmittagssnack oder auch mal ganz allgemein den Abnehmweg aufpeppen könnt. Auf Euer Feedback bin ich gespannt.

Gewichtstechnisch lief es 2013 ganz durchwachsen, aber am Ende des Jahres ist ein deutliches Plus nach oben zu sehen. Da gibt es nichts zu leugnen. Ich habe deutlich gespürt je mehr Stress ich in meinem Lebenhabe (egal ob beruflicher oder privater Natur) desto schwerer fällt mir das Abnehmen und Halten des Gewichtes. Insbesondere dann, wenn ich mir selbst Druck mache, dass die Waage immer kleinere Zahlen zeigt, aber genau das kann ich leider ganz gut. Aber wie jeder weiß ist Einsicht der erste Schritt und genau deswegen beginne ich in den kommenden Monaten den steinigen Weg des Abnehmens zu gehen. Stark motiviert auch durch meinen Kleideschrank und meinen körperlichen Veränderungen, die nicht gerade selbstwertstärkend sind. Wer mag es schon, wenn man sieht, wie alles (wieder) anfängt zu schwabbeln und die neue, gutaussehende Kleidung kneift und im Endeffekt zu eng wird? Niemand!

Nach wie vor werde ich meinen Weg mit WeightWatchers bestreiten. Vorerst nur online und mit den Büchern sowie Magazinen von WW (Aber wer weiß wann ich wieder "mein" Treffen besuche!?). Für mich ist es nach wie vor ein praktikables Programm, bei dem der Genuss nicht zu kurz kommt, um auf seine Ernährung zu achten und anzunehmen.

Auch dieses Jahr wird mich mein treuer Freund und Begleiter, der Schweinehund Schweini, begleiten. Immer gegen ihn zu arbeiten ist auf Dauer nicht gerade förderlich, also wird er einfach mit auf dem Weg einbezogen. Es wird Zeiten geben, da muss er vielleicht einmal mehr die Zähne zusammen beißen oder widerwillig seine Laufschuhe heraus holen, aber spätestens mit einem Tritt in den Allerwertesten wird er das Überstehen. Da bin ich mir ganz sicher.

Wir wünschen Euch ein gelingendes Jahr 2014!

Euer FräuleinDelikatEssen und Schweini, der Schweinehund