Vegetarische Samosa

Zum Abendessen kaufe ich gerne zur Abwechslung mal etwas aus der Tiefkühltheke z.B. Frühlingsrollen, Mini-Pizza, Samosas ... Man muss sich nicht groß mit Ernährung beschäftigen um zu wissen, dass das keine gesunde bzw. kalorierenarme Variante ist. Eine gesündere Alternative eines dieser Gerichte möchte ich Euch heute vorstellen: vegetarische Samosas - indische gefüllte Teigtaschen. Traditionellerweise werden sie mit gekochten Kartoffeln, Zwiebeln, Erbsen, Linsen und eventuell Fleisch (Lamm, Rind, Huhn) gefüllt. Anschließend werden gefüllten Taschen frittiert oder gebacken. (1)

Viel Freude beim Nachmachen!

Euer FräuleinDelikatEssen

(1) vgl. http://en.wikipedia.org/wiki/Samosa

Vegetarische Samosas


Für 20 Stück braucht Ihr :

• 275 g geschälte und gewüfelte Kartoffeln
• 1 kleine Karotte, geschält und gewürfelt
• 1 Zwiebel, geschält und fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 50 g Erbsen
• 2 EL Currypulver
• 1 EL Korriander 
• Salz und Pfeffer sowie andere Gewürze nach Geschmack z.B. Cajun-Gewürzmischung
• Filo- oder Strudelteig
• Öl

 So geht´s:

• Alles Gemüse vorbereiten.
• In einem Topf oder Pfanne Wasser zum köcheln bringen und Kartoffeln und Kartotte ungefähr 10 Minuten darin garen.

• In der Zwischenzeit Zwiebel mit Knoblauch in einer Pfanne mit 1 TL Öl leicht anbräunen. Eventuell mit Wasser angießen, um das Festkleben in der Pfanne zu verhinden.
• Das gekochte Gemüse abgießen und zu einem stückigen Brei zerstampfen.
• Angebratene Zwiebelmischung, Erbsen und Gewürze zu dem Brei hinzugeben und alles gut miteinander vermengen. Abschmecken.

• Ofen auf 180°C vorheizen.
• Filoteig in 30 x 10 cm lange Streifen schneiden und mit einem angefeuchtetem Geschirrtuch abdecken, so dass er nicht austrocknet!
• 1 EL der Füllung auf einen Filoteigstreifen legen, den Rand mit Öl bestreichen und zu einem Dreieck falten.  

• Im Ofen ca. 10 - 15 Min goldbraun gebacken und anschließend warm oder kalt servieren z.B. mit Tomatensalat.

Das Rezept ist frei von mir übersetzt und angepasst worden. 
Quelle:WeightWatchers; COOKSMART entertaining; S.110; Edition 2010; Simon&Schuster UK Ltd.; London

Aromatisches Kräuterbrot

Als ich vor Kurzem meine Rezeptsammlung durchgeblättert habe, entdeckte ich ein einfaches und leckeres Rezept, dass ich Euch nicht vorenthalten möchte - ein Kräuterbrot. 
Entweder zum Salat, beim Grillen oder für ein Picknick - ein selbstgebackenes Brot wird schnell zum Hingucker am Esstisch.

Da es ein kleines Brot wird, kann man auch gut die doppelte Menge zubereiten und ein Laib für später einfrieren.
Viel Spaß beim Nachbacken!

Euer FräuleinDelikatEssen

Kräuterbrot

Für 12 Scheiben braucht Ihr:

• 150 g (Halbfett) Margarine
• 2 Eigelb
• 2 Eiweiß
• 150 g Mehl
• 1 gestrichener EL Backpulver 
• 1 Prise Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 25 g schwarze Oliven (in Salzlake)
• 20 g Kapern (in Salzlake)
• 1 Bund gemischte Kräuter (oder 1 Päckchen 8-Kräuter - Tiefkühl)

So wird´s gemacht:

• Ofen auf 180°C vorheizen.
• Eine Kastenform (20 cm) mit Backpapier auskleiden.
• Oliven klein hacken. Knoblauch pressen oder klein schneiden. Kapern abtropfen lassen. Eventuell Kräuter hacken.
• Margarine schmelzen und etwas abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit Eiweiß steif schlagen und beiseitestellen.
• Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz vermengen und beiseitestellen.
• Margarine mit Eigelb verrühren, Mehlmischung dazugeben und vermengen.
• Anschließend Oliven, Kapern, Knoblauch und Kräuter unterrühren. Ist alles gut vermengt, wird das Eiweiß untergehoben.
• In die Kastenform füllen und für 20 - 25 Minuten backen. Der Laib sollte goldbraun sein. 
• Nach 10 Minuten aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.
• Das Brot kann warm oder kalt serviert werden z.B. mit Butter.

Das Rezept ist frei von mir übersetzt und angepasst worden. 
Quelle:WeightWatchers; COOKSMART entertaining; S.44; Edition 2010; Simon&Schuster UK Ltd.; London